Окрошка на квасе и рецепт домашнего кваса

Сегодня мы вместе Fartuk TV приготовим квас и классическую окрошку на квасе. канал Fartuk TV - Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей, мяса или колбас, отварного картофеля, зеленых трав (петрушка. можно добавить укроп и сельдерей) и лука, заправленная квасом. Классический рецепт окрошки подразумевает использование именно кваса в качестве основы. **************************************** РЕЦЕПТ: для кваса : вода - 3 л. сахар - 150 г. ржаной хлеб - 400 г. изюм - 30 г. для окрошки: Квас - 2 л. Колбаса вареная - 300 г. Вареный картофель - 3 шт. Вареное яйцо - 4 шт. Огурец - 500 г. Редис - 200 г. Зелень (петрушка, укроп, лук) - 100 г. Сметана - 5 ст.л. Соль - 1 ст.л. (по вкусу) Хрен - по вкусу (на любителя). **************************************** ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым белым квасом, несладким, в отличие от обычного хлебного. Закваска (квасное сусло): Квасное сусло состоит из ржаного хлеба. Хлеб нарезаем и отправляем в духовку подсушиться при 180 градусах на 15 минут. Воду нагреваем примерно до 80 градусов и добавляем сахар. Перемешиваем все до растворения. Далее добавляем сухари и оставляем остыть до 40 градусов.Отправляем все в емкость для брожения. Добавляем изюм. Закрываем крышкой емкость и оставляем на 3 дня бродить при комнатной температуре. По прошествии 3 суток Закваска готова. Готовность определяем по запаху. Приготовление кваса: Берем 3-х литровую банку. Засыпаем в банку 3 горсти подготовленных сухарей. Внимание квас не начинает бродить, это причина в хлебе - сейчас добавляют много химии чтобы продлить срок хранения и свежести хлеба, поэтому хлеб берите обычный не в пакетах. Заливаем водой (желательно кипятком), аккуратно, чтоб не лопнула банка. Наливаем 1/2 банки. По желанию можно добавить немного изюма для резкости (в своем видео мы не добавляем его). Высыпаем сахар. Перемешиваем ложкой. Оставляем остывать до комнатной температуры. Вода остыла. Добавляем закваску, предварительно хорошо перемешать. Доливаем чистой холодной воды до горлышка банки. Убираем банку в теплое, светлое место на 1-2 суток (смотря какую резкость кваса хотите получить). Прошли 1 сутки, квас готов (не должен пахнуть хлебом или дрожжами). Его необходимо процедить, попробовать на сладость (добавить сахар для сладости) и убрать в холодильник. Сборка окрошки: Нарезаем кубиками колбасу, огурец, редис, предварительно отваренный картофель и яйца. Мелко шинкуем укроп, петрушку и лук. Смешиваем все и добавляем квас. Солим по вкусу и добавляем сметану. Хрен добавляем по вкусу (на любителя). Подавать охлажденной! Окрошка готова, приятного аппетита! **************************************** ********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ ********************** 1) ШАШЛЫК 2) САЛАТЫ 3) ПИЦЦА ********************************************** При сборке видео использована Music: 23 Композиция “Santo Rico“ принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Исполнитель: ********************************************* #окрошка