Рецепт беляшей от моей мамы

Фарш: 340 г телятины или свинины 340 г говядины или баранины 300 г лука Измельчите мясо и лук в мясорубке. Добавьте около 70 г воды, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте. Опара: 300 г теплого молока 10 г сухих дрожжей 220 г муки 2 ст.л. сахара Все перемешайте и оставьте на 2 часа для подъема. Тесто: Вся опара 1 яйцо 420 г муки Соль 40 г растительного масла Мама предпочитает замешивать только руками, но, по-вашему желанию, вы можете использовать кухонный комбайн с насадкой «крюк». В готовую опару добавьте яйцо, муку, соль и растительное масло. Хорошо вымесите тесто и уберите на 2 часа. Обомните и дайте подняться еще раз. Затем можно работать. Готовое тесто разделите на шарики по 50-60 г. Раскатайте каждый из них в пласт толщиной примерно 1 см, выложите начинку и аккуратно заверните. Мама считает, что беляши должны быть исключительно с дырочкой. Но мы пробовали и полностью закрыть начинку тестом и оставить открытыми, вкусно в любом случае. Дайте постоять заготовкам примерно 30-40 минут. Затем обжарьте с двух сторон на горячем масле (в начале выкладываем в масло дырочкой вниз, чтобы запечатать весь сок). И подаем с пылу с жару! Угощайтесь на здоровье