Brioche burrosa con gocce di cioccolato - Масляная бриошь с шоколадными чипсами

Ингредиенты: 2 1/4 ч л (7 г) дрожжей 1/2 чашки (110 мл) воды 1 ч.л. 5 ст.л. (81 г) сахара 1/2 стакана (110 мл) молока 2 средних яйца (100г) 1 ч л ванили 4 стакана (520 г) муки 4 ст.л. ( 60 г) сливочного масла Для начинки: 1 яичный белок 2 чашки шоколадных крошек Кондитерский крем (по желанию) Для смазки: 1 яйцо взбитое Жемчужный сахар Способ приготовления : В миске взбиваем теплую воду, дрожжи и 1 ч ложку сахара и даём отдохнуть до пышности, минут 5-7. В большую миску добавить муку, молоко, остаток сахара, соль, яйца, ванилин и дрожжевую смесь. Смешиваем их до сочетания примерно 3-4 минуты. Затем накрываем тканью или пластиковой пленкой и даем отдохнуть при комнатной температуре 10-12 минут. После этого замесить тесто вручную. Добавляем в тесто масло комнатной температуры и продолжаем месить 12-15 минут. Накрываем тесто пластиковой пленкой и оставим в холодильнике на ночь. Если у вас неи много времени, можно держать при комнатной температуре 45-60 мин, а потом в холодильнике 1-3 часа. Перекладываем тесто на мучную поверхность. С помощью скалки раскатываем тесто в прямоугольник. Выложить яичный белок над тесто, добавить шоколадные крошки на половину теста, а сверху сложить другую сторону. Руками аккуратно надавить на тесто. (если добавляете кондитерский крем: шпателем намазываем сливки или крем на половину теста и добавляем 1 чашку шоколадных чипсов на крем, а сверху складываем другую сторону) Острым ножом разрезать тесто на 2 -3 см. Разместите булочки на два лист для выпечки . Покрыть пластиковой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте им отдохнуть 45-60 минут. Разогреть духовку до 180 °C Сверху помажьте бриошь взбитым яйцом и посыпьте жемчужным сахаром. Выпекаем 15-20 минут, пока верх не станет золотисто - коричневым. Достаем из духовки, даем остыть и подаем с карамельным латте Приятного аппетита!