Идеальный Бешамель, классика от А до Я. И... Легендарный Mac and Cheese с хрустящим беконом

Привет, я Костя! Сегодня раскрываю все секреты идеального классического Бешамеля — основы изысканной кухни. А еще покажу, как превратить его в легендарный Mac and Cheese с хрустящим беконом, от которого ваши дети (и конечно же Вы!) будут в восторге! 🔥 ▬▬▬ РЕЦЕПТ ▬▬▬ Соус Бешамель: ✔️ Молоко цельное – 500 мл ✔️ Лук репчатый – 0,5 шт. (маленькая) ✔️ Гвоздика (KOTANYI) – 1 шт., ✔️ Лавровый лист (KOTANYI) маленький – 1 шт. ✔️ Масло сливочное (Светаево) – 50 г 15 г (холодное) ✔️ Мука – 50 г ✔️ Мускатный орех (KOTANYI) - щепотка ✔️ Розовая соль (Setra) - 0,5 чайной ложки, если готовите бешамель и 0,75 чайной ложки, если готовите сырный соус ✔️ Перец черный свежемолотый мелкого помола - щепотка Mac and Cheese: ✔️ Макароны Federici Cavatappi (Пружинки рифленые) – 250 г, время приготовления на пачке 13 минут, Я варю 11 минут, если Вы используете другие макароны, следуйте данной логике ✔️ Бекон (Вернер) – 200 г ✔️ Пармезан - 30 г ✔️ Чеддер (Gallery) в соус - 150 г, в сырную прослойку 50 г ✔️Эмменталь (Gallery) в соус - 50 г, в сырную прослойку 50 г ✔️Моцарелла для пиццы (Unagrande) - 100 г ✔️ Панко 70 г ✔️ Чесночный порошок (KOTANYI) - 0,5 чайной ложки ✔️Сливочное масло (Светаево) - 30 г ✔️ Сливки 20% (Петмол) – 100 мл ✔️Дижонская горчица (Maille оригинальная) - 1 чайная ложка ✔️Кайенский перец (KOTANYI) - щепотка ✔️ Перец черный свежемолотый крупного помола - 0,5 чайной ложки ▬▬▬ ТАЙМ-КОДЫ ▬▬▬ 00:20 – Секрет ароматной базы соуса Бешамель (лук специи в молоке) 01:15 – Как приготовить идеальное “ру“ без комков 01:57 – Секрет шелковистой текстуры без комочков 02:47 – Секрет бархатистого вкуса и отсутствия образования корочки сверху при длительном хранении 03:09 – СТАРТ Mac and Cheese: нарезка бекона 03:39 – Волшебная панировка с беконным ароматом 04:29 - подготовка сыра для соуса и сырной “шапки“ 06:00 - соус для Mac and Cheese 07:47 – Сборка Mac and Cheese: соус макароны бекон сырная “шапка“ и хрустящая корочка 08:49 – Запекание аппетитный результат! 🐣 Новые выпуски выходят каждую субботу в 11:00 по московскому времени. Чтобы не пропустить ничего важного — подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о всех премьерах! #Бешамель #МакнЧиз