Шоколадный торт “Пряная вишня“

Шоколадный торт с сочной вишнёвой начинкой. В состав торта входит шоколадный бисквит на молоке, крем Муслин - ванильный заварной крем со сливочным маслом. Вишня в этом десерте играет главную роль. Её я дополнила вишнёвым соком, лимоном и корицей. Покрыла торт своим любимым шоколадным белково-масляным кремом, завелюрила и задекорировала зеркальной глазурью. Ингредиенты на шоколадный торт “Пряная вишня“ Торт диаметром 19 см, высотой 8,5 см, весом около 2,5 кг (без велюра и глазури): Шоколадный бисквит на молоке (18,5 см): 4 больших яйца (СО) щепотка соли ванильный экстракт 150 г сахара 130 г пшеничной муки 10 г кукурузного крахмала 25 г какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя (без горки) 100 г тёплого молока Пропитка для бисквита: 100 г воды 1 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. ликёра Амаретто/любой ароматный алкоголь 3/4 ст.л. сахара Заварной крем Муслин: 400 г горячего молока 4 яичных желтка щепотка соли ванильный экстракт/ваниль 90 г сахара 40 г кукурузного крахмала 80 г сливочного масла 220 г мягкого сливочного масла Начинка “Пряная вишня“: 200 г вишнёвого сока 1 палочка корицы 1 долька лимона 80 г сахара 50 г вишнёвого сока 20 г кукурузного крахмала 300 г вишни без косточек (у меня замороженная) Шоколадный белково-масляный крем: 220 г сливочного масла 100 г тёмного шоколада 3 больших яичных белка (110 г) 140 г сахара щепотка соли 2 ст.л. какао-порошка Шоколадный велюр: 30 г какао-масла 35 г тёмного шоколада Пошаговый рецепт с фото и видео: