Присоединяйтесь к Тортомания! Будет много полезного и интересного!
Рецепт Муссовый торт с мандариновым сливочным вкусом
именно этот торт продается лучше всего!
Вес торта- 1650 гр
Диаметр торта- 20 см
Высота торта- 6 см
Цена торта- 450 грн
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
Бисквит с апельсиновым соком
1- белок
2- желтка
40г- сахар
20г- крахмал ( кукурузный )
60г- мука
45г- апельсиновый сок 100% ( кипяток )
1 ч л- разрыхлитель
щепотка соли
форма 18 см
выпекать 170* 12-15 минут на конвекции
Творожный сливочный слой
3- желтка
100г- сливочный сыр
60г- сахар
100г- сливки ( 33% )
щепотка ванилина
форма 18 см
выпекать 150* 25-30 минут на конвекции
Компоте
100г- апельсиновый сок 100%
80г- сахар
100г- мандарин (очищенный ) можно заменить на апельсины
100г- хурма (очищенная )
8г- крахмал кукурузный
4г- желатин ( 240 б )
15г- апельсиновый сок для желатина
Мусс сливочный шоколадный с маком
150г- молоко ( свежее или кипяченное )
250г- сливки ( 33% )
100г- сливочный сыр Филадельфия
100г- шоколад белый
15г- мак (перемолотый )
1 ст л- сахарная пудра
10г- желатин ( 240 б )
20г- молоко ( холодное кипяченное )
форма для заливки 20 см
Собирается торт в такой очередности
бисквит- творожный сливочный слой- компоте
в конце заливается муссом
Украсить можно на свое усмотрение
Приятного просмотра!