Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus)

Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus) Общая информация сезон: Июнь-сентябрь Разряд: Съедобные грибы Классификация Домен: Эукариоты; Царство: Грибы; Отдел: Базидиомицеты; Класс: Агарикомицеты; Порядок: Болетовые; Семейство: Болетовые; Род: Боровик; Вид: Дубовик оливково-бурый Дубовик оливково-бурый (лат. Boletus luridus) — съедобный гриб из рода Боровик семейства Болетовые. Синонимы: Дубовик, Дубовик оливково-бурый, Поддубник, Синяк, Болет грязно-бурый. Имеет разновидность Дубовик крапчатый (лат. Boletus erythropus) без сетки на ножки, съедобный, хоть и мало чем отличающийся, но очень редкая форма дубовиков. В начале лета одновременно с белыми грибами встречаются дубовики, которые являются их ближайшими родственниками. Растёт одиночно и группами в дубравах, в лиственных и в смешанных лесах. Образует микоризу с дубом, липой, берёзой и некоторыми другими деревьями. Наткнуться на грибы можно в молодых дубовых посадках, под взрослыми деревьями их значительно меньше. Дубовик растёт преимущественно в светлых, хорошо прогреваемых солнцем местах, на полянах, холмах, на склонах заросших лесом оврагов, в невысокой траве, опавшей листве или во мху, на неплодородных, известковых почвах. Начинает расти уже в конце мая - начале июня, затем на время пропадает, чтобы появиться вновь в начале августа и стабильно плодоносить до конца сентября. Хороший гриб, быть может, похуже белого, но лучше большинства других. Условно-съедобный гриб хорошего качества. Хотя гриб находится во второй категории пищевой ценности, его ценят за вкусовые и полезные свойства. Его применяют для приготовления множества блюд. Дубовик пригоден для сушки, жарки и маринования. Подобно белым грибам, структура плодового тела такая же крепкая. Готовый плод не отличается резким вкусом или запахом, но имеет пикантную кислинку. Наиболее часто употребляется маринованным (при добавлении лимонной кислоты синеющая мякоть дубовиков снова становится светлой), также годен для сушки. Требует тщательной предварительной тепловой обработки (отваривание, вода затем сливается). Гриб содержит ядовитые вещества, разрушающиеся при варке. Сырой или плохо проваренный вызывает расстройства кишечника. Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем. Из гриба извлечён антибиотик болетол — один из пигментов трубчатых. #Дубовиколивковобурый #Boletusluridus #гриб #грибы #съедобныегрибы #Боровик #Болетовые #Эукариоты #SVNOSOROG