Плес: углы с копченой рыбой и волжская икра

В Ивановской области на берегу Волги находится небольшой город Плес. С населением не больше двух тысяч человек, он входит в перечень исторических поселений федерального значения и является одним из самых посещаемых туристами малых городов России. И такое внимание неудивительно, ведь время здесь как будто остановилось, и в XXI веке можно окунуться в атмосферу века XIX. Плес – уникальное по своей красоте и аутентичности место, где еще и вкусно кормят. Так как я очень люблю пробовать местную кухню, то и здесь не мог пройти мимо углов с лещом. Эти небольшие треугольные открытые пирожки с начинкой из копченого леща выпекаются по рецептам XIII века и являются настоящим гастрономическим брендом города. Чем знаменито это блюдо, как его готовят и почему в качестве начинки используется именно копченый лещ, – рассказываю в этом выпуске.