ХАСАМНРА. БАСТУРМА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

БАСТУРМА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БАСТУРМЫ: - ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ - 2,200 КГ. - СОЛЬ КРУПНАЯ - 1 КГ. (МОЖНО ЧУТЬ БОЛЬШЕ). - 3 ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА, - 1 СТАКАН ЧАМАН (ПОЖИТНИК, КОНДАРИ), - 3 СТ.Л. ПАПРИКА ОСТРАЯ (ЧИЛИ), - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЧЕРНОГО ПЕРЦА МОЛОТОГО, - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА МОЛОТОГО КОРИАНДРА ТМИНА, - 2-3 СТ.Л. СОЛИ, - 2 СТ.Л. ХМЕЛИ-СУНЕЛИ, - 2 СТ.Л. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛА, - 3 СТ.Л. ПАПРИКА, - 3 СТ.Л. ПЕРЦОВАЯ ПАСТА (МОЖНО БЕЗ НЕГО), - ВОДА ХОЛОДНАЯ КИПЯЧЕННАЯ. КУСКИ МЯСО (ФИЛЕ) ПРОКОЛОТ (СДЕЛАТЬ ДЫРКИ), ОБИЛЬНО ПОСОЛИТЬ СО ВСЕХ СТОРОН, ЗАКРЫТЬ, ОТПРАВИТЬ НА ДВА ДНЯ В ХОЛОДИЛЬНИК. ОДИН РАЗ В ДЕНЬ, СЛИТЬ ЖИДКОСТЬ И СВЕРХУ СНОВА ПОСОЛИТЬ. НА ТРЕТИЙ ДЕНЬ НАДО ХОРОШО СМЫВАТЬ КУСКИ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ, ПОЛОЖИТЬ В ПОСУДУ, ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ, ОТПРАВИТ В ХОЛОДИЛЬНИК НА СУТКИ, В ТЕЧЕНИИ СУТКИ МЕНЯТЬ ПАРУ РАЗ ВОДУ, И СНОВА ЗАЛИТЬ ЧИСТОЙ ВОДЫ. НА ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ, СНЯТЬ КУСКИ ОБСУШИТЬ САЛФЕТКАМИ (СТАРЫМИ, ЧИСТЫМИ ПОЛОТЕНЦАМИ), СДЕЛАТЬ ПРОКОЛ, ПРОВОДИТ НИТК