Пикули из огурцов для бутербродов

В Америке, известной своей любовью к фастфуду, английский рецепт адаптировали под приготовления бургеров и сэндвичей. Bread and butter pickles (пикули из огурцов для бутербродов) - пожалуй, самая распространенная в Штатах заготовки. Пикули делают даже те хозяйки, которым в голову не придет самим нарезать картошку для жаренья - купят замороженную. Огурцы - со сладко-кислым, пряным вкусом, приятного желтого цвета эффектно смотрятся в бутерброде и отлично подходят и для салатов. Огурец (не очень крупные, с маленькими семечками) — 1 кг Лук репчатый (большие) — 2 шт Соль (крупная каменная, без добавок) — 3 ст. л. Уксус (яблочный) — 2 стак. Сахар (чуть меньше ) — 2 стак. Горчица (семена белой горчицы) — 2 ст. л. Семена любого сельдерея - листового, корневого — 2 ч. л. Куркума — 1/2 ч. л. Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л. Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа. Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь. В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня. Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать. Через месяц пикули готовы к употреблению. Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.