「お豆腐炒飯」もたれない・太らない・20分でできる! 松田美智子の真夜中ごはん＃1｜kufura [クフラ]

パラパラでなくていいんです。しっとりとおしょうゆ香る「お豆腐炒飯」 「理（ことわり）」を「料（はか）る」と書いて｢料理｣。食材の性質を知って下ごしらえにちょっと手をかけ、調味の「さしすせそ」（砂糖・塩・酢・しょうゆ・みそ）の順番を守ること。そしてちゃんと味をみること。そんな“料理の科学（決まりごと）”を守って調理すれば、必ず納得の味に仕上がると松田さん。 松田さんの料理には、「その手があったか！」と目からウロコのアイデア料理も。「お豆腐炒飯」もそんなメニューのひとつ。 「パラリとしてこそ炒飯…というけれど、一体そん