Готовим с Dantone Kitchen: пасхальные куличи с карамелизированными апельсинами

Пошаговый рецепт – в описании✨ Готовили для вас на нашей уютной и функциональной кухне First – идеальном решении для кулинаров. Вам понадобится 👇🏻 Для опары: • Молоко 70 мл • Дрожжи 25 г • Сахар 1 ч. ложка • Мука 2 ст. ложки Для теста: • Мука 350 г • Творог 250 г (мягкий, мелкозернистый, 9% жирности) • Сливочное масло 50 г • Сахар 150 г • Ванильный сахар 2 пакетика по 8 г • Яйца 2 шт • Изюм 100 г • Соль 0,5 ч. ложки Для глазури: • Сахарная пудра 280 г • Яичный белок 2 шт • Щепотка лимонной кислоты Для карамелизированных апельсинов вам понадобится: • Апельсины – кольца толщиной 5 мм • Сахар 500 г • Вода 300 мл • Палочка корицы/гвоздика/ванильный сироп – по вкусу 1. Готовим опару 🍊 Смешиваем молоко, дрожжи, сахар и муку. Закрываем смесь плёнкой и оставляем на 20-30 мин. Опара должна подняться и покрыться пузырьками. 2. Готовим тесто 🍊 Взбиваем масло с сахаром до пышной белой массы. Продолжаем взбивать и одно за другим вводим яйца. Далее добавляем творог, ванильный сахар и соль. Взбиваем. После того, как хорошо смешали все ингредиенты, вводим опару. Просеиваем муку и высыпаем горкой на получившуюся смесь. 🍊 Затем работаем руками: 10-15 мин. вымешиваем тесто от краёв к центру. Добавляем вымоченный заранее изюм и вымешиваем тесто ещё раз. 🍊 Наполняем бумажные формы тестом примерно на треть. Накрываем плёнкой и даём подойти 30-60 минут – масса должна увеличиться в объёме в 1,5 раза. 3. Готовим глазурь 🍊 Взбиваем яичный белок до устойчивых пиков. Продолжая взбивать смесь, постепенно вводим сахарную пудру. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до консистенции густой сметаны. 🍊 Наносим получившуюся глазурь на остывший кулич и переходим к декору. 🍊 Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170 градусах около 40-60 мин. Готовность можно проверить шпажкой. Процесс приготовления: 🍊 Заливаем апельсиновые кольца кипятком и оставляем на 5-10 минут, чтобы убрать горечь. 🍊 Смешиваем сахар с водой и доводим до кипения, добавляем специи. Опускаем апельсины в кипящий сироп и варим их на медленном огне примерно 1-1,5 часа, периодически помешивая до тех пор, пока кожура не станет практически прозрачной. 🍊 Выкладываем апельсиновые кольца на противень и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 мин. Приятного аппетита!