Батон “Нарезной“. Вкусный, сливочный домашний хлеб по рецепту из сборника рецептур, ГОСТ,1982 г.
Этот рецепт я нашла в книге “Сборник рецептур и технологических инструкций согласно ГОСТ для предприятий общественного питания“, 1982 года. От других рецептов “Нарезного“ батона он отличается очень крутой опарой и крутым тестом, которое впрочем, после замеса становится очень приятным. Я искала рецепт именно такого хорошо загорелого хлеба, с вкусной корочкой, со сливочным вкусом и очень мелкопористым мякишем, буквально растворяющимся во рту, который продавался в моём детстве в булочной на Химкинском бульваре, и горбушку которого я сгрызала не дойдя до дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 2 батона массой около 400 г каждый понадобится:
Для опары:
225 г пшеничной муки в/с
5 г прессованных (живых) дрожжей
125 г воды
Для теста:
вся опара
275 г пшеничной муки в/с
150 г воды
8 г соли
20 г сахара
18 г маргарина жирностью 82% (или 10 г сл.масла 82% жирности и 8 г растит.масла)
яйцо или молоко для смазки батонов (опционально)
Полная версия рецепта со всеми нюансами у нас на сайте:
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋👍Не забывайте про лайки и репосты!
Спасибо!🤝
#хлеб #домашнийхлеб #батон
1 view
589
196
1 month ago 00:00:58 1
Вы что носите с собой в офис поесть? А ребенку в школу? #shorts
1 month ago 00:14:10 1
Самый вкусный хлеб, Нарезной батон по ГОСТу/The most delicious bread, Sliced loaf
1 month ago 00:39:24 1
ПРОБУЕМ 21 ПРОДУКТ ОТ “КРАСНАЯ ЦЕНА“ 🤢🤢🤢 ЭТО ТОЧНО ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЛЮДЕЙ?🤬🤬🤬
2 months ago 00:10:00 1
Нарезной батон по ГОСТу это что то, просто не сравнится с магазинным!
2 months ago 00:00:52 1
Хлеб: путь к Вашему здоровью #питание #еда #хлеб #батон #здоровье #вкусныйроман
2 months ago 00:00:54 1
Сворачиваю пакеты в рулон
3 months ago 00:01:52 1
Профессиональная хлеборезательная машина Агро Слайсер 21 на выставке Современное хлебопечение
3 months ago 00:06:16 1
Батон “Нарезной“. Вкусный, сливочный домашний хлеб по рецепту из сборника рецептур, ГОСТ,1982 г.
3 months ago 00:04:36 1
Очень вкусные бутерброды со шпротами и помидорами.
3 months ago 00:01:16 1
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ В ДУХОВКЕ
4 months ago 00:05:16 1
ПРОСТОЙ ХЛЕБ🍞 НА ЗАКВАСКЕ🌾 НА РАЗ-ДВА-ТРИ!!!⏳ БЫСТРО И ЛЕГКО!
4 months ago 00:03:22 1
Рецепт классического нарезного батона.Мы выпекаем по этому рецепту 300шт в сутки
4 months ago 00:49:11 2
250 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ ПРО ХЛЕБ
4 months ago 00:00:51 1
нарезной батон 1х03
5 months ago 00:12:19 1
СОЧНЫЕ ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ - рецепт от шефа Бельковича!
5 months ago 00:03:55 1
Бутерброды “Бедный пенсионер“
5 months ago 00:03:33 3
Как делают нарезной батон
6 months ago 00:02:59 1
Гренки-любимый завтрак из детства.
6 months ago 00:08:02 1
Пышный БАТОН на ржаной закваске
6 months ago 00:10:02 1
До чего же они ВКУСНЫЕ!!! 4 рецепта бутербродов на Праздничный стол
7 months ago 00:18:49 1
Новогоднее меню 2024 год🌲🎅💥🍾⛄ Праздничный стол, за 1 час❗Гости на пороге или на день рождение❗
7 months ago 00:07:27 1
Домашний хлеб Латвийский Кисло-Сладкий на живой ржаной закваске, МЕГА ВКУСНО, 4K
8 months ago 00:08:05 1
НАРЕЗНОЙ БАТОН✨ ЛЁГКИЙ РЕЦЕПТ📝
8 months ago 00:05:34 1
Теперь пеку только так! Идеальный нарезной “ БАТОН ВОЛНА “ просто и быстро!