Ганаш покрытие для торта Новый метод Декор из Ганаша How to decorate a cake with ganache

Подписаться на канал Тортомания Идеи украшения тортов Детские торты своими руками В этом видео интересный рецепт торта Султан и новый метод работы с ганешем Ганаш можно использовать не только для выравнивания тортов а так же делать из ганаша красивый декор Ганаш для торта Кандурин и античное золото Рецепт торта Султан желтковый корж белковый корж маковый корж крем заварной масляный апельсиновый конфитюр тертый горький шоколад пропитка для маковых коржей шоколад-100гр Желтковый корж яйца-1шт желтки-4шт сахар-30гр ванильный сахар-15гр мука-40гр разрыхлитель-0,5 чайной ложки яйцо,желтки,сахар и ванильный сахар растереть в пышную массу,добавить разрыхлитель и муку вымешать выпекать 160* 20-30 минут до готовности форма-20 см Белковый корж белки-4шт сахар-100гр крахмал-30гр мука-20гр разрыхлитель-0,5 чайной ложки уксус- 1 столовая ложка белки взбить на густую пену, добавить сахар и взбить до острых пиков добавить - муку,крахмал разрыхлитель и хорошо вымешать в конце добавить уксус тоже вымешать выпекать 160* 20-25 минут форма- 21 см застелить пергаментом Как готовить меренговые коржи Маковый корж яйца-2шт сахар-200гр сметана-250гр молотый мак-100гр мука-150гр разрыхлитель-1 чайная ложка яйца взбить с сахаром, добавить сметану и разрыхлитель, хорошо вымешать добавить муку и мак тоже вымешать выпекать 160* 20-25 минут форма 20 см готовый корж разрезать на 2 части Крем заварной масляный молоко-200гр желтки-4шт сахар-200гр ванильный сахар- 1 ст,л, или ванильный экстракт соль - щепотка масло-350-400гр вареная сгущенка -40гр молоко с сахаром разогреть на маленьком огне чтоб сахар растворился, желтки растереть с солью до гладкости, совсем не долго чтоб не потерялся цвет, тонкой струйкой ввести молоко в желтковую массу подбивая миксером, поставить все на маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая, снять с огня добавить ваниль и охладить взбить масло к маслу добавлять по ложке заварки и взбивать крем в конце добавить сгущенку и взбить недолго Апельсиновый конфитюр мякоть и сок апельсина-400гр (без пленки) сахар-80гр желатин- 4 чайных ложки крахмал-4 чайных ложки вода-60мл замочить желатин с водой для набухания смешать крахмал с сахаром выложить апельсиновое пюре в сотейник и вымешать с сахаром и крахмалом, поставить на маленький огонь довести до кипения постоянно помешивая, снять с огня добавить набухший желатин вымешать до полного растворения охладить собрать торт как показано на видео Ganache for cake Sultan cake recipe yolk cake egg whites cake poppy cake cream custard on butter orange confiture grated bitter chocolate impregnation for poppy cakes chocolate 100g Yolk cake eggs 1pcs 4pcs yolks sugar-30g vanilla sugar-15g flour-40g baking powder-0.5 tsp egg, yolks, sugar and vanilla sugar rubbed into a fluffy mass, add baking powder and mix the flour bake 160 * 20-30 minutes until ready form-20 cm Cake on egg whites egg whites-4pcs sugar-100g starch-30g flour-20g baking powder-0.5 tsp vinegar - 1 tablespoon whip egg whites on thick foam, add sugar and beat until sharp peaks add - flour, starch baking powder and mix well at the end add vinegar, also knead bake 160 * 20-25 minutes form- 21 cm cover with parchment Poppy cake eggs-2pcs sugar-200g sour cream-250g ground poppy 100g flour-150g baking powder-1 tsp Beat eggs with sugar, add sour cream and baking powder, mix well, add flour and poppy, also mix bake 160 * 20-25 minutes 20 cm form ready to cut the cake into 2 parts Cream custard on butter milk-200g 4pcs yolks sugar-200g vanilla sugar - 1 tbsp, l, or vanilla extract salt - pinch butter-350-400g boiled condensed milk -40gr heat milk with sugar on low heat to dissolve sugar, grind yolks with salt until smooth, not for a long time so as not to lose color, inject a thin stream of milk into a yolk mass by mixing with a mixer, put everything on a small fire and cook until thick, constantly stirring, remove add vanilla from heat and cool add butter to the butter, add a spoon of tea leaves and whip the cream at the end, add condensed milk and beat for a short time Orange confiture pulp and juice of orange-400g (without film) sugar-80g gelatin - 15 g starch-4 tsp water-60ml soak gelatin with water for swelling mix starch with sugar put the orange puree in a saucepan and mix with sugar and starch, put on a small fire and bring to the boil, stirring constantly, remove from the heat, add the swollen gelatin and knead until completely dissolved to cool assemble the cake as shown in the video