Arroz con Leche Tradicional

Arroz con leche tradicional. INGREDIENTES: 2 litros de leche. 200 gr. de arroz redondo. 160 gr. de azúcar. 25 gr. de mantequilla. 1 palo de canela. La piel de 1/2 limón. Canela molida al gusto. ELABORACIÓN Calentar la leche con la canela y la piel de limón. Fuego medio hasta que empiece a hervir (remover de vez en cuando). Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y tapar la cazuela. Dejar infusionar 20 - 30 minutos. Retirar la canela y la piel de limón y poner la cazuela a fuego medio bajo. Cuando esté a punto de hervir la leche, añadir el arroz. Cocinar 30 minutos sin dejar de remover. Cuando falten 5 minutos para terminar el cocinado, añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que acabe el tiempo de cocinado. Apagar el fuego y añadir la mantequilla en pomada. Remover hasta integrar. Dejar templar, echar en un bol y meter en la nevera hasta que esté bien frío. Emplatar, espolvorear con canela molida y servir.