Рецепт холодного копчения сала

Рецепт холодного копчения сала от засолки до дегустации Коптильни со скидками от Алкофана - Группа Алкофан - Алкоблог, более 100 рецептов - Рецепт приготовления сала холодного копчения ингредиенты: Сало, соль. Засолка сала Для холодного копчения подойдет сало толщиной от 2,5 см. Сало должно быть свежим, хорошо пахнуть. Для начала его нужно очистить, промыть под холодной водой, немного обсушить. Для засолки подойдет стеклянная, эмалированная или из нержавеющей стали. На дно посуды засыпать соль, каждый кусок сала тщательно обтереть солью, пересыпать соли сала также солью. Сверху накрыть крышкой и поставить под гнет, отправить в холодильник или в погреб на 2 недели, иногда сало менять местами. После засолки, лишнюю соль снять, куски обмыть в теплой воде, подвесить на сквозняке для просушки на несколько часов. Коптить в от 8 часов...После копчения оставить на па