일본식 말고 한국식 함박 스테이크로 해 주세요! : 예전 경양식 레스토랑에서 먹던 바로 그 맛!

#함박스테이크 #hamburgersteak #hamburger #저녁준비 #steak #파티음식 #홈파티 함박스테이크는 정말 누구나 좋아하는 몇 안되는 음식 중 하나 입니다. 고기를 안먹는 분만 아니라면 호불호가 없는 음식이죠. 지난 15년이 넘는 외국 생활 동안 수많은 손님들에게 대접을 해 보았지만 늘 성공적 이었던 메뉴예요. 그리고 식사 후에 손님들은 늘 이렇게 말하죠…”저… 이거 레시피 좀 알려주세요!” 보통 정통 함박 스테이크는 부드러운 식감을 추구하다 보니 양파도 캬라멜라이즈 될 때 까지 볶아서 넣곤 하는데 제 경험상 그냥 양파를 볶지 않고 넣어도 충분히 맛이 있습니다. 한번 믿고 제가 알려 드린 레시피 대로 만들어 보세요. 10년을 넘게 해 온 음식이지만 영상을 위해서 다시 한번 정확히 계량해서 완벽하게 수치화 하였으니 믿고 따라 하셔도 좋습니다. 꼭 한번 만들어 보세요. ^^ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 한국식 함박 스테이크 (3인분) ------------------------------------------------------------------------------------------------------ [ 고기반죽 ] 소고기다짐 200g 돼지고기 다짐 150g 빵가루1/2 컵 (35g) 잘게 다진 양파 1/2개 (볶아서 넣으면 더 맛있지만 안 볶아도 충분히 맛있습니다) 달걀 1개 밀가루 1 Tbsp 머스타드 소스 1 Tbsp 우유 1 Tbsp 다진 마늘 1 tsp 파슬리가루 1 tsp 소금 1/4 tsp 후추 1/4 tsp [ 소스 ] 양파 얇게 썰어서 1/2개 양송이 버섯 2개 얇게 썰어서 버터1큰술 (15g) 파슬리가루 1 tsp 물 1/3컵 (70ml) 스테이크소스 5 Tbsp (100g) 케찹 4 Tbsp (80g) 요리당 1.5 Tbsp 설탕 1 tsp 후추 1/2 tsp 머스타드 소스 1 Tbsp [ 만드는 법 ] 1. 양파는 하나를 준비해서 반개는 잘게 썰고 반개는 길게 썰어 줍니다. 잘게 썰은 양파는 고기반죽에 넣고 길게 썰은 양파는 소스에 넣습니다. 2. 고기반죽에 들어가는 재료들을 모두 그릇에 넣고 5분 정도 꾹꾹 힘차게 반죽을 해 주세요. 3. 반죽이 끝난 스테이크 햄버거 스테이크 덩어리를 세개로 나눈 후 패티 모양으로 만들어 주세요 4. 동그랗고 납작한 패티는 구울때 가운데 부분이 봉긋하게 부풀어 오르기 때문에 최종 반죽의 모양은 가운데 부분이 오목하게 들어가게 눌러 주는게 좋습니다. 5. 팬을 달구고 불의 세기는 중불로 해 주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않습니다. 6. 중간 중간 뚜껑을 닫아 가면서 속까지 잘 익혀 주세요. 불의 세기에 따라 다르지만 8분에서 10분정도 중불에서 구워주면 속까지 충분히 다 익습니다. 여러번 뒤집어도 상관 없습니다. 7. 다 구운 패티는 잠시 레스팅을 위해 접시에 옮겨 두시고 고기를 구운 팬에서 소스를 만들어 주세요. 8. 소스 레시피 대로 정확하게 계량해서 미리 섞어서 놓으면 여유롭게 소스를 만드실 수 있습니다. 9. 먼저 양파를 볶아 주고, 버터를 추가 한 후 양송이 버섯을 볶아 주세요. 10. 만들어 놓은 소스를 부어주시고 3~5분 정도 약불에서 끓여 주시면 완성입니다. 11. 접시위에 레스팅 한 고기를 올리고 소스를 부어 준 후 취향에 따라 계란 후라이를 올려 주세요. 12. 0