Ветчино рубленая, рецепт приготовления по ГОСТу 1938 года .
Книга “Колбасы и мясокопчености “
Колбаса ветчинно-рубленая
Ингредиенты:
Говядина – 400 гр.
Свинина полужирная - 600 гр.
Вода – 150-200 мл.
Соль нитритная пополам с поваренной – 18 гр.
Сахар - 1 гр.
Перец черный молотый -0,5 гр
Кориандр – 0,5 гр.
Чеснок – 0,65 гр.
Приготовление:
Говядину и свинину режем на небольшие кусочки , смешиваем сахар с солью, смесью посыпаем все мясо, хорошо перемешиваем и отправляем на 48 часов в холодильник.
Засоленную свинину перекручиваем на мясорубке с решеткой 16-25 мм.(можно порезать кубиками 1х1 см.), говядину, перекручиваем два раза, сначала на средней решетке, потом на самой мелкой. Затем фарш из говядины и измельченную свинину поместим в морозильник на 15-20 минут. Затем говяжий фарш перекладываем в чашу кутера или блендера, добавляем ледяную воду, взбиваем все до состояния эмульсии. Готовую эмульсию смешиваем с измельченной свининой, добавляем
1 view
208
44
11 months ago 00:29:01 1
Упрощенное МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД 2024 из 11 рецептов🎄 Новогодний стол 2024! Новогоднее меню 2024
11 months ago 00:05:42 1
Ветчина домашняя. Ветчина из свиной лопатки. Рубленая ветчина.
11 months ago 00:13:55 1
ВЕТЧИННО-РУБЛЕНАЯ вареная домашняя. ГОСТ СССР
11 months ago 00:04:57 1
СУП “По-польски“, который СВОДИТ ВСЕХ С УМА! Съедается подчистую ВСЕГДА! Рецепт польского супа
11 months ago 00:25:57 1
Ветчино рубленая, рецепт приготовления по ГОСТу 1938 года .
11 months ago 00:13:41 1
Ветчина домашняя. Ветчина из свинины. Рубленая ВЕТЧИНА.
11 months ago 00:15:30 1
Лучшие ЗАКУСКИ для МУЖЧИН! - 10 Закусок под пиво или Фильм - Удиви своего МУЖА!
12 months ago 00:15:58 1
10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Бесподобно Вкусная ВЫПЕЧКА из Слоеного теста! На любой ВКУС!
12 months ago 00:10:55 1
РУБЛЕНАЯ ВЕТЧИНА С ФИСТАШКАМИ. ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ КОМБО. КРАФТОВАЯ КОЛБАСА.
12 months ago 00:08:02 1
Просят готовить на продажу! Вкуснее любой КОЛБАСЫ из магазина! Всё гениальное просто!