Натуральный ЗЕФИР | Больше рецептов в группе Десертомания

Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар “Теория кондитерского дела“ - Содержание пектина в ягодах и фруктах (%) Черная смородина 1,1 Красная смородина 1,1 Яблоко 1 Слива 0,9 Абрикос 0,7 Земляника 0,7 Клюква 0,7 Персик 0,7 Апельсин 0,6 Малина 0,6 Груша 0,6 Вишня 0,4 Дополнительную информацию можно найти в интернете ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600. Рассчитываем коэффициент: 900 ÷ 600 = 1,5 Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент: 6 × 1,5 = 9 Понадобится 9 г агара 600-й силы Рецепт (примерно на 15 одинарных штучек) Пюре смородины 150 г Сахар для пюре 130 г Белок от яйца С1 1 шт Сироп Сахар 150 г Сироп глюкозы 50 г (или заменить на сахар) Вода 75 г Агар-агар 5 г (1000) или 6 г (900) Автор: Люба Кузьмичева