Стейки влажного созревания и Бастурма из одного куска мяса. Делаем заготовки к празднику.

Ролик “Стейк сухого созревания“, 2019 г. Купить: - Стартовые культуры “для Стейков“ - Смесь приправ “для Бастурмы“ - Нитритная соль - СОЛЬ НА РАНУ с перцем Кубеба _________________________ Рецепт “Стейк влажного созревания“. Сырье из расчета на 1 кг: Говядина или баранина – 1 кг Ингредиенты: Старты для стейков – 5 гр на 1 кг мяса Вакуум-пакеты Технология: Начать нужно со стерилизации рук, доски для разделки, ножа, и т.д. • Если мясо в вакуумной упаковке, следует аккуратно вскрыть пакет и постараться не испачкать мясо излишним контактом с доской или столом. • Если кусок куплен на рынке – максимально хорошо помыть, дать стечь жидкости. Равномер