Тушеная говядина с апельсиновой гремолатой от Гордона Рамзи

Тушеная говядина с апельсиновой гремолатой. Рецепт из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи В классической версии итальянского оссобуко используются телячьи голяшки, но более дешевые, говяжьи, получаются ничуть не хуже. Костный мозг придает бульону тающую кремовую консистенцию, так что постарайтесь купить верхнюю часть голяшки, с более широкой костью. Для оптимального результата приготовьте блюдо накануне, а затем доведите до комнатной температуры и аккуратно разогрейте. 🛍️ Ингредиенты: • Оливковое масло для жарки • 2 куска говяжьей голяшки, каждый весом около 450 г • 1 морковь, очистить и нарезать кубиками • 2 черешка сельдерея, очистить и нарезать кубиками • 2 см корня свежего имбиря, очистить и порубить • 2 зубчика чеснока, очистить и нашинковать • 200 г небольших луковиц (например, шалот или жемчужный лук), очистить от шелухи и хвостиков, но не резать • 1 ст. л. томатного пюре • сок 1 апельсина • 1 стакан сухого белого вина • 750