La Galette des Rois | Conticini en Live

La Frangipane et le montage des galettes ------------------------------------------------------------------- Ingrédients : Pour la crème frangipane : • 110 gr de beurre • 190 gr de poudre d’amandes • 130 gr de sucre glace • 114 gr d’œufs • 25 gr de rhum brun • 300 gr de crème pâtissière Déroulé : Dans un cul de poule, mélangez la crème pâtissière avec le rhum. Dans la cuve du batteur et à la feuille, crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs et enfin la crème pâtissière au rhum. Réalisez le montage des galettes - Fleurez le plan de travail de farine puis disposez les ronds de feuilletage de 18 cm de diamètre. - Dorez le bord des ronds de feuilletage à l’aide d’un pinceau sur 1 cm. - A l’aide d’une poche à douille, en partant du centre des ronds de 18 cm de diamètre, formez une spirale de