Ніжний печінково- легеневий ПАШТЕТ З ПІДЧЕРЕВИНОЮ.

Для приготування беремо свинячу печінку, серце і легені.., вимочуємо кілька годин у холодній воді. Зважуємо всі м’ясні продукти і беремо таку ж саму кількість підчеревини ( сала з прошарком м’яса ). Заливаємо все холодною водою і доводимо до кипіння. Одразу ж зливаємо всю воду, продукти перемиваємо , складаємо у чисту каструлю і заливаємо водою. ВАЖЛИВО - зливаємо воду після першого закипання, тоді бульйон буде прозорий і смачніший.!! Додаємо спеції : сіль , перець горошком , лавровий листок. Варимо до готовності. До варених продуктів ( у мене 2,5 кг ) додаємо цибулю ( 500 грам ) . Попередньо цибулі тушкуємо до готовності з двома столовими ложками смальцю. Перемелюємо відварене м’ясо, сало і тушковану цибулю. Все добре вимішуємо і куштуємо.., при потребі додаємо спеції : сіль і чорний мелений перець на свій смак. Накладаємо в чисті баночки, залишаючи ~ 2см вільного місця до верху баночки. Стерилізуємо у каструлі, води наливаємо до “ плеч