Торт “Прага“

Бисквит: Яйцо - 200 г (4 шт кат. С1) Сахар - 100 г Мука - 100 г Какао-порошок - 20 г: Сливочное масло - 20 г: Муку перемешать с какао. Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Сливочное масло растопить до 35-40°С, влить в яичную массу, всыпать муку с какао, аккуратно замешать бисквит складывающими движениями. Не взбивать! Выпекать в кольце 18 см при температуре 160°С 25-30 минут. Охладить, вырезать из кольца, оставить для созревания на 8 часов. Крем “Шарлотт”: Желток - 30 г (примерно 2 желтка от С1) Молоко сгущенное - 250 г Сливочное масло 82% - 250 г: Какао-порошок алкализованный - 30 г: Вкусо-ароматическая добавка “Коньяк” - 6 капель: Желток перемешать со сгущенным молоком и уварить на медленном огне до первых пузырьков, при постоянном помешивании. Если появились комочки, пробить массу блендером. Охладить. Перемешать