Кокореч Царь уличной еды Стамбула

Видеоблог GreenJek’a продолжает делится секретами уличной еды Стамбула. Турецкий кокореч (kokoreç) – это царь уличной еды! Ни на что не похожий, пронизан турецкой культурой и индивидуальностью. Блюдо кокореч распространено в основном на Балканах и в Анатолии. Кокореч — это жаренные на вертеле бараньи потрошка (сердце, легкие, почки и др.), перетянутые кишкой. Самыми лучшими считаются внутренности, взятые преимущественно у вскармливаемых молоком ягнят (süt kuzusu). Огромные бабины жарят на углях, на электрических жаровнях, и даже на открытом огне, потом, получившийся продукт, мелко рубят с зеленым перцем, орегано и помидорами, обильно посыпают красным перцем и кладут в теплую хрустящую лепешку или просто на тарелку. Еда получается жирной и острой. Туристы относятся к кокоречу по-разному. Одни от кокореча в восторге, у других, кишки и потроха вызывают ужас, а третьи считают кокореч вполне неплохой закуской к пиву. Этот деликатес не является стандартным пунктом меню в обычных ресторанах.