РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ КАРАМЕЛИ с хрустящим кранчемРецепты тортов

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ КАРАМЕЛИ с хрустящим кранчем😋 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Запишите рецепт вкусной карамели для тортов и десертов✍️ Количество карамели и орешков хватит на торт диаметром 16 см. Нам понадобится: ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: ✅100 гр сахара ✅100 мл сливок 33% ✅20 мл воды ✅60 гр сливочного масла 82,5% ✅60 гр темного шоколада 54% ✅Соль Процесс: 1 В сотейнике соединяем воду и сахар. Как только сироп закипел, огонь на максимум и карамелизуем до насыщенного янтарного цвета. 2 Сливки, масло и шоколад объединяем и доводим до горячего состояния. 3 Как только сироп карамелизовался, убираем с плиты и вливаем к нему горячие сливки, добавляем щепотку соли и прогреваем 1-2 минуты на минимальном огне. 4 После немного остужаем и пробиваем блендером до состояния эмульсии. Охлаждаем при комнатной температуре и потом можно убрать в холодильник. ХРУСТЯЩИЙ ФУНДУК Ингредиенты: ✅60 гр обжаренного фундука ✅60 гр сахара ✅20 гр сливочного масла 82,5% Процесс: 1 В сотейник высыпаем сахар и карамелизуем на среднем огне до янтарного цвета. 2 Как только сахар полностью растворился и приобрел насыщенный цвет, добавляем сливочное масло комнатной (!) температуры. Интенсивно мешаем до однородности. 3 Всыпаем очищенный и обжаренный фундук. Карамелизуем орехи около 2 минут. Убираем с огня и выкладываем на силиконовый коврик, распределяя равномерно. 4 Остужаем полностью, можно убрать в холодильник. Затем блендером, насадкой нож, измельчаем в крошку, размер кусочков можете регулировать сами. Рецепт и видео от yanni. bakery Приятного аппетита!🤗