FoodTech: как технологии изменят нашу еду

Современные биотехнологии, применяемые для производства еды, кардинально меняют наш взгляд на продукты питания. Если первой пищевой революцией можно назвать одомашнивание растительных культур и крупных животных, то сейчас пришла пора укрощения микроорганизмов и даже молекул. Генная селекция позволяет получать сорта растений, удовлетворяющих специфическим требованиям. Технологии по выращиванию клеточного мяса «из пробирки» уже созданы и в ближайшем будущем доберутся до стола потребителя. Эксперты утверждают,