Мозг, еда и эмоции: как они связаны. Вячеслав Дубынин на Deep Food Tech 2024

Задумывались ли вы, что еда является самым надежным и доступным источником положительных эмоций? Потеряли деньги? Поссорились с другом? Кажется, жизнь катится под откос? Зато вкусное пирожное или шоколадка вас никогда «не подведут». Один раз, другой, третий! Так и возникает привычка заедать стресс, а диеты приводят к депрессии и тревоге. Наша вкусовая система – настоящая химическая лаборатория. От восприятия вкуса и первичного анализа до дальнейшей обработки информации в соответствующих отделах головного мозга. Они регулируют выработку гормонов, которые вызывают самые разнообразные переживания: от мгновенной вспышки удовольствия, спокойствия и умиротворения до отвращения или даже психотравмы. Как работает эта система? Почему еда вызывает так много положительных эмоций? Как с точки зрения наших нейросетей мы выбираем, что поесть? Что еще, кроме вкуса, влияет на восприятие пищи? Ответы на эти и другие вопросы – в докладе нейрофизиолога, доктора биологических