밀가루 없음 / 컵 계량 / 촉촉한 초콜릿 케이크 / Moist Chocolate Cake Without Flour Recipe / Cocolate Syrup / 글루텐 프리

안녕하세요. 분 베이크입니다. 오늘은 밀가루를 넣지 않고 너무 촉촉하고 맛있는 초콜릿 케이크를 만들어 봤어요. 일명, 글루텐 프리 초콜릿 케이크입니다. 얼마 전에 초콜릿 케이크를 만들었죠? 아래 영상을 봐 주세요. 위의 케이크는 넓은 팬에 구워야만 하는 레시피였어요. 높은 팬에 구워도 되냐는 질문을 많이 받았지만 그 레시피로는 불가능했어요. 오븐이 작거나 넓은 팬이 없는 분들은 만들기 어려웠지요. 그래서 누구라도 가지고 있는 몰드에 구워서 가로로 잘라 사용 할 수 있는 레시피를 테스트했어요. 이 레시피는 그 결과입니다. 일반적인 케이크 몰드에 구워서 가로로 잘라서 사용하실 수 있어요. 좀 더 진한 초콜릿 맛을 내기 위해서 시럽도 초콜릿 시럽을 사용했더니 더 맛과 향이 좋았습니다. 이름이 초콜릿 시럽이지만 다른 시럽보다 더 단 것은 아니에요. 크림은 화이트 초콜릿 가나슈 크림을 만들었는데요.. 사실 가나슈 크림은 모든 재료를 섞은 후에 하룻밤 정도 숙성 과정을 거치는 것이 크림의 상태가 좋아지지만 이번에 제가 만든 케이크는 가나슈 크림의 속성법 정도가 될 거 같아요. 그래서 온도나 질감의 상태가 중요해요. (자막을 켜고 시청해 주세요.) 하지만 시간이 있으신 분들은 하룻밤 숙성 후에 사용 전에 휘핑해서 사용하세요. 부드럽고 진한 크림과 초콜릿 스펀지 케이크... 조화가 너무 훌륭한 케이크였어요. 그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요? 만드는 방법~~! 체크 포인트~~! 자, 그럼.. 시작해볼께요. 제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요.. 감사합니다. 시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂 #ASMR #glutenfreecake #chocolatecake #CookingProgram ● 재료/ Ingredients 237ml = 1컵 15ml = 1Tbsp 5ml= 1tsp 달걀 한 개 (껍질 제외) 53g ( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 ) ● 케이크 완성 사이즈 ( 9.5 cm**10cm , 2개 / 19cm**10cm , 1개) ● 밀가루 없는 초콜릿 케이크 ( 몰드 사이즈 : **5cm ) 노른자 6 (108g) 설탕 25g ( 2 Tbsp ) 꿀 35g - ( 1 Tbsp 2 tsp ) (물엿,글루코스 대체 가능) 바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp ) 소금 한 꼬집 아몬드 가루 125g ( 2/3컵 1 Tbsp ) 옥수수 전분 25g ( 3 Tbsp 1/2 Tbsp ) 코코아 가루 30g ( 1/3컵 ) 베이킹 파우더 1tsp ( 1 tsp ) 달걀 흰자 6 ( 210g) 설탕 120g ( 1/2 컵 1 Tbsp 1/2 Tbsp) 레몬즙 ( 1/2 Tbsp ) -선택 사항 우유 55g ( 3 Tbsp 2 tsp ) 무염 버터 30g ( 2 Tbsp ) ● 진한 화이트 초콜릿 가나슈 크림 화이트 초콜릿 80g ( 1/2 컵 ) 따뜻한 생크림 80g ( 1/3 컵 ) 차가운 휘핑 크림 320g (1컵 1/2 컵 ) 마스카포네 30g ( 없으면 생략 가능) 키르쉬 5ml ( 1 tsp ) ● 초콜릿 시럽 물 50g ( 3 Tbsp 1 tsp ) 설탕 35g ( 2 Tbsp 2 tsp ) 코코아 가루 4g ( 2 tsp ) 네그리타 다크 럼 5ml ( 1 tsp ) 저는 “올리커”라는 곳에서 구입해서 사용하고 있는데요. 가끔 제게 리큐어 어디서 구입하는지 질문하시는 분들이 계셔서 링크 남깁니다. * 올리커 인스타그램: ● 다크 초콜릿 미러 글레이즈 물 15g ( 1 Tbsp ) 설탕 15g ( 1 Tbsp 1/2 tsp ) 물엿 23g ( 1/4컵 )