Французский суп Потофё или Pot-au-feu

Вариант французского супа Потофё (Pot-au-feu) – одного из самых известных и популярных блюд классической французской кухни. Потофё является практически символом «домашней» французской кухни — как недорогое, практичное и сытное блюдо, на приготовление и употребление которого собирается вся семья. Известный французский шеф-повар Раймон Блан называет потофё «квинтэссенцией французской домашней кухни, самым популярным блюдом во Франции. Оно делает честь столу и богача, и бедняка». Bon appetit! Ингредиенты: Лук порей 2 стебля Корень сельдерея половина большого (10-12 см) клубня Морковь 1 большая Вырезка из телятины 600 гр Оливковое масло 3 ст л Сливочное масло 1 ст л Говяжий бульон 2,5 л Соль по вкусу (1,5 ч л) На букет гарни: Листья порея 2 Тимьян 4 веточки Лавровый лист 4 шт Пучок петрушки На чесночные гренки с сыром: Сыр Ламбер 200 гр Зеленый лук 3 стебля Пучок укропа Давленный чеснок 1 ч л Сметана 2 ст л Багет