СЫРОКОПЧЁНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА

ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСЫ И МЯСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЭТО РЕАЛЬНО ТОЛЬКО СОЛЬ СПЕЦИИ И МЯСО СВИНАЯ ГРУДИНКА: 1500ГР СОЛЬ 30ГР МОЖНО 15ГР ПОВАРЕННОЙ И 15ГР НИТРИТНОЙ ЧЕСНОК СУШЁНЫЙ 5ГР НА КГ ЗАСОЛИТЬ СУХИМ ПОСОЛОМ В ЁМКОСТИ НАКРЫТЬ ЁМКОСТЬ ПИСЧЕВО ПЛЁНКОЙ И ПОСТАВИТ В ХОЛОДИЛЬНИК НА ЧЕТВЕРО СУТОК ЧЕРЕЗ ДВОЕ СУТОК ПРОСЫПАТЬ КУСКИ СУШЁНЫМ ЧЕСНОКОМ КАЖДЫЙ КУСОК ПОСЛЕ ЧЕТВЕРО СУТОК ДОСТАТЬ КУСКИ И ПРОТЕРЕТЬ СУХИМ ПОЛОТЕНЦЕМ ПОДВЕСИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НА ОБСУШКУ НА СУТКИ ПОСЛЕ ПОМЕСТИТЬ В КОПТИЛЬНЮ И КОПТИТЬ 12 ЧАСОВ (МОЖНО ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ПРИ 80 ГРАДУСОВ ПЕЧЬ 3,5 ЧАСА ПОСЛЕ ОСТАВИТЬ ОСТУЖАТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЫВЕСИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА СУТКИ) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА