Блинный торт-суфле без выпечки с начинкой Клубника в шампанском

Блинный торт-суфле без выпечки с начинкой “Клубника в шампанском“. Основа - хрустящий корж из шоколада, вафельной крошки и орехов. На хрустяшке я разместила шоколадный ганаш на сливках. Далее идут фаршированные шоколадные блины. Начинка у них - отдельная песня. Клубника в шампанском не может не понравиться:-) Залито всё это великолепие нежным творожным суфле на желатине. Сверху торт покрыт шоколадным ганашем, украшен клубникой и залит желе из шампанского. Торт диаметром 20 см, высотой 7,5 см, весом около 2,2 кг Хрустящий корж: 40 г измельчённых орехов (у меня кедровый жмых) 40 г вафельной крошки щепотка соли 40 г молочного шоколада 20 г сливочного масла 40 г тёмного шоколада Шоколадные блины: 2 больших яйца 30 г сахара щепотка соли 300 г тёплого молока 130 г пшеничной муки 40 г растопленного сливочного масла 30 г растопленного тёмного шоколада Клубничная начинка с шампанским: 300 г клубники 130 г шампанского/игристого вина (сладкое или п/с) 40 г сахара 5 г пектина NH Plus Шоколадный ганаш: 80 г тёмного шоколада 80 г молочного шоколада 20 г сливочного масла комнатной температуры 130 г сливок 33-35% Творожное суфле: 250 г мягкого творога 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сгущённого молока ванилин 15 г желатина (200 Bloom) 80 г воды 3 больших яичных белка 170 г сахара щепотка соли 20 г лимонного сока 150-200 г свежей клубники Шампанское желе: 5 г желатина (200 Bloom) 30 г воды 130 г шампанского сахар по желанию Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: Пошаговый рецепт с фото и видео: