Сырая аджика

Сырая аджика. На 4 кг помидор 2 кг болгарского перца и парочку острого. Чеснок грамм 400. Все перекручиваю, сахар и соль по вкусу. Если сразу съесть, то уксус не надо, а чтоб постояло в холодильнике без варки, добавляю на этот обьем 200гр уксуса 9?% Можно сохранить аджику свежей , заморозив.