МРФ-2024: секреты популярности рыбного бистро на берегу Финского залива

Алена Мельникова – гастропродюсер, ресторатор. В интервью РСХБ ТВ Алена рассказала, почему решила открыть бистро на берегу Финского залива в Петербурге, в котором меню на 80% состоит из ракообразных и на 20% – из рыб. Раскрыла, какие позиции из меню пользуются у клиентов особой популярностью. Также спикер выразила свое мнение, как увеличить спрос на рыбопродукты среди населения.