Ластур находится к северу от Каркасона, на скалистом плато длиной 400 м и шириной 50 м и, по сути, состоит из четырех отдельных укреплений: это Кабаре, Тур-Режин, Сюрдэспин (Флер-Эспин) и Кертино.
Первое упоминание о замке относится к 1067 г.
Во время альбигойских войн замок не подвергался осаде, так как его положение делает невозможным использование осадных машин.