Десерт «Малина-розмарин»

Сергей Кулькин Шеф-кондитер, преподаватель курсов кондитерского мастерства Инстраграм: Аккаунт Ravifruit ​ Аккаунт Сергея ttps:// Миндальный бисквит: Масло сливочное NZMP 40 г Сахар 30 г Яйцо куриное 50 г Мука пшеничная 30 г Разрыхлитель 3 г Соль 1 г Ваниль 1 шт. Сметана 25% 40 г Миндальная паста 40 г Взбить пасту, масло, сахар и ваниль в миксере с насадкой лопатка до пышности. Добавить яйца по одному. Просеять муку, соль и разрыхлитель, добавить сметану. Размешать. Выложить в форму. Выпекать 12-15 минут при 160С. Миндальный нугатин: Глюкоза сироп ILbakery 20 г Сахарная пудра ILbakery 40 г Пектин NH ILbakery 1,5 г Сахар 10 г Мука миндальная 60 г Масло сливочное NZMP 40 г В кастрюле соединить масло, глюкозу и сахарную пудру, нагреть до 50С. Перемешать сахар и пектин, добавить в кастрюлю. Помешивая, довести до кипения, дать загустеть до