Отличная закуска из квашенных баклажан! A wonderful appetizer from pickled eggplant!

Для приготовления беру 2 кг баклажан, 4-5 штук моркови, большой пучок петрушки, 8 зубчиков чеснока. Морковь натираю на крупной терке, петрушку и чеснок мелко нарезаю. Морковь, петрушку и чеснок смешиваем - это будет начинка. Баклажаны отвариваю 15 минут, достаю и даю немного остыть. Затем ложу под пресс на 10 минут. Каждый баклажан разрезаю пополам и кладу начинку, побольше. Затем связываю ниткой, чтобы начинка не выпала. Складываю в кастрюлю, заливаю раствором с солью (на 1 литр 1,5 столовых ложки соли), и ставлю под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, за это время они будут квасится. Затем снимаю нитки, разрезаю, поливаю подсолнечным маслом. Отличная закуска готова! Приятного вам аппетита! Буду рада, если подпишитесь на мой канал! For cooking, I take 2 kg of eggplant, 4-5 pieces of carrots, a large bunch of parsley, 8 cloves of garlic. I rub the carrots on a coarse grater, finely chop the parsley and garlic. Mix carrots, parsley and garlic - this will be the filling. I boil