Лекция «Индонезия на вкус, или каждому — свой самбал» / Ирина Клименко

14 февраля в Центре восточной литературы состоялась лекция о гастрономических традициях Индонезии. Лектор — Ирина Клименко, гастрономический журналист, блогер, ресторанный критик. По словам Ирины, в период существования колониальных держав в Индонезии особенно ценились пряности, в частности, мускатный орех. Лектор подчеркнула, что кулинарные реалии этой страны сформировались при активном участии соседних стран. Огромной популярностью в Индонезии пользуется рис, который воспринимается там как основное блюдо, а не гарнир. Одним из знаковых блюд в стране является «Наси горенг», что в переводе означает «жареный рис». В качестве добавки к рису часто используются овощи, яйцо и чипсы из рисовой муки. Еще одним блюдом, которое прочно ассоциируется с Индонезией, является самбал — острый соус на основе чеснока, лука, соли и других ингредиентов. Самбал также подается к рису. Существует множество традиций приготовления этого соуса, в том числе не только из овощей, но и из фруктов. Ирина подчеркн