Lamian: “ramen” CINESE NOODLES tirati A MANO!

Ordinare il mio libro: CUCINA CINESE PER ITALIANI Amazon Ibs Mondadori Store Feltrinelli Oggi facciamo una ricetta un pò più rielaborata, facciamo gli spaghetti cinesi tirati a mano, che viene chiamato in cinese ’LAMIAN’, forse più conosciuto nel suo termine giapponese ’ramen’ che deriva sempre dalla parola cinese dove è l’origine di questo piatto. I noodles tirati a mano hanno tantissime ricette, possono essere accompagnati da diversi topping, oggi io lo preparo con il manzo. Ora andiamo a vedere subito quali sono gli ingredienti principali e come procedere a prepararli. Introduzione 0:03 Brodo 1:04 Manzo 3:26 Impasto 4:55 Comporre il ramen 10:55 Assaggio 12:09 INGREDIENTI BRODO: Ossa bovino 3pz Polpa di manzo 400gr Pepe di Sichuan 2gr Zenzero 4 fette Rapa 1 pezzetto (o 1 carota) Cipolla 1pz Sale quanto basta Pepe quanto basta Acqua 3L MANZO BRASATO: Polpa di manzo 400gr (quello che è stato usato per il brodo) Salsa di soia chiara 3cucchiai Vino di riso 2 cucchiai Salsa di soia scura 1 cucchiaio Foglia d’allora essiccato 1pz Zenzero 2fette Cipollotto 1pz Cannella cinese 1pz Anice stellato 1pz Finocchio 2gr Aglio 2 spicchi Acqua 1 bicchiere IMPASTO (per 2 adulti e 1 bimba ): Farina tipo 00 350gr Acqua tiepida 190ml Sale 2gr Olio quanto basta ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ I link per trovarmi Blog: Pagina Facebook: Instagram: ACQUISTARE DAL SITO 8TTO MARKET con il mio sconto di 10%: Codice sconto: RUYI10 I link per acquistare gli ingredienti principali della cucina cinese: SALSA OSTRICA SALSA DI SOIA HAITIAN Vermicelli di riso: Ramen coreano: farina per tempura: Tagliatelle: Wok Lagostina che uso: Carta da mettere su vaporiera: LA PASTA CINESE: Tagliatelle dao xiao mian: Vermicelli di riso: Spaghetti di soia: Yangchun noodde: oil noodle: Spaghetti di patate dolce: Tagliatelle di riso: