Сочевиця та булгур по-арабськи – муджадара. Вегетаріанський рецепт

Муджадара – не гарнір, а основна страва. Саме так, без м’яса, але при цьому повноцінне збалансоване. Рослинний білок сочевиці, корисний булгур, олія та цибуля. І, звичайно, спеції. Все це створює смачну та корисну муджадару. Колись їжа для бідних - зараз хіт вегетаріанських кафе та ресторанів. І досі популярна у країнах Леванту – ближнього Сходу та північної Африки. І це при тому, що перший рецепт відомий із 13 століття, а можливо й раніше. Адже раніше не публікувалися у книгах опис рецептів. Останнім часом булгур дедалі частіше замінюють на рис. Але спочатку тисячоліття тому - це був саме булгур. Який, до речі, знижує рівень холестерину у крові. Спробуйте цей хіт століть, тим більше, що його просто приготувати і продукти не складні. • 4 шт цибуля • 2-3 зубчики часнику • 1 склянка сочевиця/зелена або коричнева • 1 склянка булгур або рис • 1 л вода або бульйон • 1/2 склянки оливкова олія або олія без запаху • 1 лавровий лист • ¾ чайної ложки зіра • ¾ чайної ложки ко