Армянская гата / Armenian “ghata“

The description is below. Здравствуйте. Продолжу знакомство с национальными кухнями разных народов и сегодня сделаю армянскую гату. Это праздничная выпечка, сладкая и калорийная. Слоеное тесто у меня припасено заранее, в кадре займусь начинкой (хориз), сборкой и запеканием. И, конечно, пробой. )) Начинка: мука - 250 г сахар - 300-граммовая чашка сливочное масло - около 100 г (комнатной температуры) ликер - 2 столовых ложки Яичный желток - 1, для обмазки верха. Муку, помешивая, обжариваю на сухой сковороде до золотистого цвета. Одновременно смешиваю масло с сахаром. Обжаренную муку соединяю с сахарно-масляной смесью и перемешиваю, сначала лопаткой, потом рукой. При правильных пропорциях начинка должна легко лепиться в комок, который трескается и рассыпается при легком нажатии. Тесто делю на шарики, два на каждую гату. Больший - низ, меньший- верх. Раскатываю и выкладываю начинку, не жадничая. ) Накрываю вторым листом и соединяю края. Раcпределяю начинку легкими нажатиями. Верх гаты смазываю желтком, можно нанести рельефный рисунок. Духовка разогрета заранее до 180 градусов. Выпекаю до готовности, а проверяю ее деревянной шпажкой, втыкая ее в край гаты, где нет начинки. Скажу честно: это выпечка для сластен. Кто предпочитает не очень сладкие блюда - попробуйте уменьшить количество сахара в начинке. Зато мои сладкоежки остались очень довольны. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. I will continue to get acquainted with the national cuisines of different peoples and today I will make an armenian “ghata“. This is a festive pastry, sweet and high-calorie. Puff pastry I have in store in advance, in the frame I will do the filling (horiz), assembly and baking. And, of course, I will appreciate the taste.)) Filling: flour - 250 g sugar - 300-gram cup butter - about 100 g (room temperature) liqueur - 2 tablespoons. Egg yolk - 1, for coating the top. Stir-fry the flour in a dry frying pan until golden brown. At the same time I mix butter with sugar. I combine the fried flour with a sugar-oil mixture and mix, first with a spatula, then with my hand. With the right proportions, the filling should easily be molded into a lump that cracks and crumbles when lightly pressed. I divide the dough into balls, two for each “ghata“. The bigger one is the bottom, the smaller one is the top. I roll out and spread the filling without being greedy. ) I cover it with a second sheet and connect the edges. I distribute the filling with light taps. I lubricate the top of the “ghata“ with yolk, you can apply a relief pattern. The oven is preheated to 180 C degrees in advance. Bake until ready, and check it with a wooden skewer, sticking it into the edge of the “ghata“, where there is no filling. I’ll be honest: this is a pastry for sweet lovers. Those who prefer not very sweet dishes - try to reduce the amount of sugar in the filling. But my sweet tooth was very satisfied. )) I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel - subscribe, like. Thanks.