【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲(チンジャオロース)

こちらは 5/31に発売される青髪のテツさんとの共著 「野菜バイヤーと一つ星シェフが考えた新定番 おうち野菜の神レシピ」 に掲載されているレシピです キャベツの青椒肉絲 材料 ・豚ロース 100g ・ピーマン 3つ ・キャベツ 50g ・たけのこの水煮 ・(A)片栗粉　大さじ1 ・(A)醤油　小さじ1 ・(A)塩　ふたつまみ ・(A)料理酒　大さじ2 ・ごま油　小さじ1 合わせ調味料 ・みりん　大さじ1 ・料理酒　大さじ1 ・水　小さじ2 ・砂糖　大さじ1 ・しょうゆ　小さじ2 ・オイスターソース　大さじ1.5 ・千切りキャベツ　お好みで 手順 ・キャベツを5mm幅に切る ・ピーマンは縦4等分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、5mm幅に切る。 ・豚ロースは1cm幅に切る。 ・ボウルに入れ、(A)を入れて揉みこむ。 ・片栗粉を加え混ぜ合わせる。 ・別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 ・フライパンにごま油入れて熱して、豚ロースを炒める ・豚ロースの色が変わったら、強中火のままたけのこを入れて炒め、全体に油が回ったらピーマン、キャベツを入れて炒める ・ピーマンに油が回り、ツヤが出てきたら合わせ調味料を入れて強中火で炒め、とろみが付いたら仕上げ用のごま油を入れてさっと絡め、火から下ろして完成。 ・お好みで千切りキャベツにのせてどうぞ。 ------------------------------------------------------------------------------------- 使ってる調理器具など よく聞かれるのでまとめました 参考にどうぞ 「sioのエプロン」 プロ仕様のエプロンです すみません一部売り切れのものがあります 「スパゲッティーニ 500g/ダル クオーレ」 ブロンズタイプのパスタ 一番のこだわりは粉の味です 「スパゲッティーニ 500g/ダル クオーレ」 ワンパンだと5分でできる推奨ですが いつもは基本こっちです 「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」 デカいコップ 1日分の水分を一気に取れます 「ゴムベラ」 これ一択です 「黒胡椒」 値段もちょうどいい 「Microplane おろし器」 これ持っておいて損はないです 人生変わります 「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」 基本これ使えば大概美味しくなります 「Amazonのまな板」 あんまりこだわりないですが よく聞かれるので 「ベンリナー スライサー」 スライサーはこれ一択です いつもお世話になってます 「（ふつうの）塩」 優しく、角のないうま味と塩味が 素材の味を引き出す万能塩 「（ふつうの）マヨネーズ」 監修させていただきました おࢶ