Рататуй от шефа Реми из мультфильма Рататуй

★ Поддержать автора на Boosty: ★ Instagram: ★ Telegram: ★ Дзен: ★ Сотрудничество: elenaskotareva91@ Для соуса: 2-3 болгарских перца 1 луковица 450 г помидоров (свежих или консервированных кусочками) 1 зубчик чеснока Соль, перец, базилик по вкусу Для ароматного масла: 50-70 мл оливкового масла Веточка тимьяна 1 зубчик чеснока Для основы: Кабачок Цукини Баклажан Помидор Соль и специи по вкусу Приготовление: На среднем огне нагреваем оливковое масло, добавляем тимьян и рубленный слайсами чеснок. Провариваем в течение нескольких минут, чтобы масло впитало в себя вкусы и ароматы. Оставляем остывать. Для соуса необходимо запечь перец. Разрезаем его на две половинки, удаляем семечки и все перегородки. Выкладываем перец на противень и отправляем в духовку на самую верхнюю полку. Запекаем в режиме верхний гриль. Когда кожица перца потемнела и визуально стала отделяться от мякоти, достаём перец из духовки и даем ему остыть. Остывший перец очищаем от шкурки и измельчаем. Для соуса нам также необходим лук, чеснок и томаты. Лук режем мелким кубиком, чеснок слайсами. В целом, нарезка здесь не особенно важна, поскольку соус мы будем измельчить в блендере. На капле оливкового масла поджариваем лук, затем отправляем к нему нарезанный перец, чеснок, томаты и специи. В данном рецепте мне нравится использовать готовые консервированные томаты с базиликом. Если будете использовать свежие томаты, с них необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать крестообразные надрезы на томате, затем опустить его в кипящую воду, а затем сразу вытащить и положить в миску с холодной водой. Так томаты хорошо очищаются, но если после этой манипуляции кожица все ещё не отходит, опустите помидор ещё раз в горячую воду, а затем снова в холодную. Поджариваем овощи в течение 10-12 минут, пока жидкость не испарится, а смесь не станет похожей на соус. Слегка охлаждаем овощную смесь и пробиваем её в блендере до однородного состояния. Нарезаем тонкими слайсами кабачок, цукини, баклажан и помидор. Идеально для этих целей подходит тёрка мандолина, но можно нарезать и ножом. Выливаем на дно жаропрочной формы весь соус, а на него выкладываем наши овощи, чередуя между собой слайсы. Поскольку изначально размер овощей для соуса может быть разным, то соуса может получиться чуть больше или чуть меньше. Оцените количество соуса и, если его слишком много и он доходит до краев формы, уберите лишнее, так как в духовке соус будет кипеть, плюс довольно много жидкости выделится из овощей. Смазываем наши овощи ароматным маслом, которые мы приготовили в самом начале, и отправляем разогретую до 180° духовку на 40 - 50 минут. Периодически нужно заглядывать в духовку, так как овощи могут приготовиться быстрее. Готовый рататуй достаём из духовки и даем ему немного остыть, чтобы соус ещё больше пропитал овощи своим вкусом. Приятного аппетита!