Caponata di melanzane
Caponata di melanzane siciliana
Ingredienti per 4 persone
600 gr di melanzane
200 g di pomodorini datterini o ciliegini
120 g di cipolla
120 g di sedano
5-6 cucchiai di passata di pomodoro
100 g di olive verdi
10-15 capperi sotto sale
4-5 cucchiai di olio evo
Olio per friggere q.b.
Foglie di basilico
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
80 g di pinoli
Sale fino q.b.
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