Хлеб с семенами на закваске. Мастер-класс. Ингредиенты в описании
Рецепт на два больших хлеба из 1 кг. муки:
Для закваски:
15-20 гр. ржаной или пшеничной закваски на пике (в оригинале 30 гр., но, если я положу 30, за ночь опара перезреет и опадет);
150 гр. белой пшеничной муки, желательно неотбеленной;
200 гр. воды (у Хамельмана 188, я округлила).
В воде размешайте закваску, добавьте муку, перемешайте до однородности, затяните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Я не держала опару до появления большого количества пузырей, вот такой она была перед замесом.
Тут же, то есть, тоже на ночь, замочите лен (мочка это называется):
70 гр. льняных семечек;
210 гр. воды.
Лен залейте водой, затяните пленкой и оставьте на ночь. За это время почти вся вода впитается, а сама масса станет похожа на студень, немного воды может плавать сверху, сливать ее не нужно.
Утром тесто:
Вся опара (или почти вся, в книжке Хамельман отбирает 2 ст. ложки, потому что предполагается использование всего стартера, что у
78 views
623
303
1 month ago 00:13:22 1
Судьба чёрной львинки. Возврат товара
1 month ago 00:12:56 1
Дед перед смертью рассказал о первой ядерной войне 5800 лет назад
1 month ago 00:11:31 1
До чего же это Вкусно 2 яйца стакан кефира и 3 ст. муки В магазине Таких не купить Вкуснятина к чаю
1 month ago 01:32:06 1
Евгений Жаринов: «Бунт совести» #солодников
1 month ago 00:04:14 1
RADIO TAPOK – Карантиновая песня из комментариев по мотивам Король и Шут
1 month ago 00:15:11 1
☑️Отрицание государственной собственности /Кара-Мурза С. Г. Советская цивилизация/☑️
1 month ago 00:48:29 1
☑️Колхозы и питание советского человека /Кара-Мурза С. Г. Советская цивилизация/☑️
1 month ago 00:04:19 1
Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт
1 month ago 00:11:52 1
ЛЕГКИЕ КЕКСЫ С ИЗЮМОМ ЗА 10 МИНУТ! Понравится всем!
1 month ago 00:03:51 1
Simon Khorolskiy – Я в комнату тихо входил
1 month ago 00:02:44 1
Знаменитый Советский Салат из СВЁКЛЫ на Зиму “АЛЁНКА“ Вкусно, просто и ПОЛЕЗНО ☆ КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 month ago 01:06:36 1
THE HATTERS vs ВАДИМ САМОЙЛОВ (АГАТА КРИСТИ) | БИТВА ПОКОЛЕНИЙ | 3 СЕЗОН | ПРЕМЬЕРА!
1 month ago 01:30:51 1
НОВЫЕ ПЕСНИ ДУШЕВНОГО ШАНСОНА ✮ ПЕСНИ СПЕТЫЕ СЕРДЦЕМ ✮ ДУШЕВНЫЕ ХИТЫ РУССКОГО ШАНСОНА ✮ ЧАСТЬ 3
1 month ago 00:03:12 1
#Хлеб как пекли в СССР.
1 month ago 00:19:03 1
Книга Бытие. Глава 42. Протоиерей Олег Стеняев. Библия
1 month ago 00:28:14 1
КОД 911 В ФИЛЬМАХ. ЖАТВА ПОВСЮДУ. АНАЛИТИКА
1 month ago 00:01:00 1
ПРО ХЛЕБ 2 Андрей Ткачёв #shorts
1 month ago 00:01:30 1
Виновны! Суд на россии вынес приговор женам мобилизованных рашистов.
1 month ago 00:41:08 1
⚡️МЕЛЬНИЧЕНКО: Об очередном росте цен, качестве хлеба и круговороте антибиотиков в природе
1 month ago 00:03:20 1
САМАЯ ЛЮБИМАЯ ЗАГОТОВКА СЛАДКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ ВКУСНО БЫСТРО ПРОСТО @obovsemsmarusya
1 month ago 00:04:31 1
Овощное рагу в мультиварке, безумно вкусно.
1 month ago 00:02:33 1
Помогите спасти! Его повесили,но он выжил!
1 month ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
1 month ago 00:06:01 1
Безглютеновый хлеб с жареным луком. Овсяный дрожжевой хлеб #хлеббезглютена#овсяныйхлеб