Батончик с изюмом по рецепту Эрика Кайзера

❤️ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ: Уже подписаны? 👍Включайте колокольчик 🔔, чтобы получать оповещения о выходе новых видео! 👉👉👉Эрик Кайзер известный французский пекарь. В своих рецептах Эрик Кайзер использует дрожжи в сочетании с закваской. Эрик Кайзер считает, что дрожжи полезная помощь закваске и при правильной дозировке можно не бояться использования дрожжей. Эрик Кайзер использует небольшое количество дрожжей почти во всех своих рецептах, где употребляется закваска. Он считает, что дрожжи способствуют изменению времени брожения и смягчают излишнюю кислотность закваски, при этом не нарушая процессы, происходящие в тесте во время брожения. (Из книги Эрика Кайзера “Энциклопедия ХЛЕБА“) Ингредиенты: 300 г пшеничной муки высшего сорта 200 г ржаной муки 380 мл воды 20 °С 75 г закваски 100% влажности, покормленной не ранее, чем за 12 часов