Шаньги, деньги, два проекта. Евгений Михайлов, бренд-шеф бара ФортеПьяно

00:44 Приветствие героя. 01:02 Представление героя и немного о рюмочной «Фортепьяно». 01:42 Гости диктуют стратегию развития заведения? 02:02 Герой выпуска основал ОПГ? 02:48 Как понял что хочешь этим заниматься? Путь героя и образование в Италии. 05:36 «Фортепьяно»: с чего все начиналось. 06:15 Что за концепция южноуральской кухни? 07:11 «Усадьба Рябинина»: ждём новый проект от Фортепьяно? 07:59 Что из себя представляет шаньга? 08:23 Перемещаемся в «Фортепьяно». 08:28 «Фортепьяно». Приготовление шаньги. 09:27 «Фортепьяно». Пробуем шаньгу. 10:30 Перемещаемся в Усадьбу Рябинина. 11:03 Усадьба Рябинина. Знакомимся с проектом. 11:36 Усадьба Рябинина. Настоящая русская печь. 14:23 Возвращаемся в студию. 14:55 Рубрика «10 глупых вопросов». 15:04 Чем отличается рюмочная от бара? 15:23 Как получить звезду Мишлен? 15:54 Как понять, что ты открыл ресторан, а не кафе? 16:01 Куда забираете продукты, которые вот-вот испортятся? 16:51 Делаете ли волны на пюрешке? 17:15 Можешь прикинуть минимальный капитал на открытие ресторана? 17:38 Где искать инвесторов? 18:13 Что важнее: местоположение, интерьер или еда? 18:29 Какое коронное блюдо на Южном Урале? 19:10 Придумай крутое блюдо из двух ингредиентов. 19:44 Рубрика «Фейк или не фейк». 21:54 Советы для начинающих в сфере гастрономии. 25:11 Как думаешь, почему эта сфера подходит под креативные индустрии?