Как приготовить ЗЕФИР НА СОКЕ для ЗЕФИРНЫХ ТЮЛЬПАНОВ
Рассматриваем эксклюзивный рецепт приготовления зефира на соке, который отлично подходит для приготовления зефирных тюльпанов.
Хотите узнать больше? Переходите по ссылкам внизу!
Наш телеграм-бот с рецептами и последними новостями по курсам
Научись делать зефирные тюльпаны, оформлять их в букеты и не только на нашем курсе “Зефирные тюльпаны“
Ссылка на рецепт Зефира на соке
Мы в соцсетях:
Telegram -
VK -
---------------------------
Продукт - Для планетарного миксера - Для ручкого миксера
Сок - 180 г - 90 г
Яичный белок - 100 г - 50 г
или
альбумин (сухой яичный белок) 16 г - 8 г
вода 80 г - 40 г
Сахар (1) - 50 г - 25 г
Ванилин или экстракт ванили - по вкусу
Инвертный сироп или сироп глюкозы - 50 г - 25 г
Сахар (2) - 300 г - 150 г
Агар - (12- 20 г) - (6 - 10 г) (вес агара определяется его силой и маркой. У каждого индивиндуально. Вы можете для первой пробы взять средний результат - 16г - 8г соответственно и посмотреть на кажество полученного зефира, если вялый или наоборот перевзбитый - меняете граммовку агара)
------------------------------------
1. Подготовить сразу всё для отсадки зефира: кондитерский мешок с насадкой, застелить противень или поднос плёнкой, пергаментом или силиконовым ковриком.
2. В миску (для ручного миксера) или в дежу планетарного миксера сложить яичный белок (или альбумин с водой), сахар (1) и ванилин или ванильный экстракт.
ВНИМАНИЕ! Если вы используете альбумин, то именно в этом способе мы его разводим в воде!
3. В сотейник сложить сок, инвертный сироп или глюкозу, сахар (2), агар.
4. Ставим сотейник на средний огонь и начинаем варить сироп до “капельки” или до 104-106 градусов. Обратите внимание, здесь сироп вариться намного мягче. Как только закипел сироп, проварили 5-7 минут и снимаем. Сироп может сильно пениться. Мешайте активно сироп и он будет опадать.
5. Параллельно начинаем взбивать белок в миске. Если вы пользуетесь ручным миксером, то вначале взбейте хорошо белок, а потом начинайте варить сироп.
6. Когда наш белок хорошо взбился, начинаем вливать тонкой струйкой сироп. Обязательно снимайте весь сироп со стенок сотейника. Сироп не нужно выливать весь сразу! Осторожно и постепенно!
7. Пробиваем всю зефирную массу около 1-2 минут и выключаем миксер.
8. Сразу перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир любой удобной формы.
9. Эта масса намного горячее классического зефира!
10. Даём зефиру стабилизироваться 10 – 24 часа.
11. Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой и соединить попарно, если требуется.
12. Готовый зефир храним в герметичном контейнере сроком до 1 месяца.
To see decription in English, you can change language on Youtube to English
1 view
78
15
12 months ago 01:06:05 1
Произойдут масштабные изменения всей планеты. Человечеству нужно приготовиться.. Мария Казарова
12 months ago 00:09:02 1
Невероятно вкусные ПОМИДОРЫ в КАПУСТЕ I Все просят рецепт! # 200
12 months ago 00:13:37 1
Говядина - Почему до 18 века на Руси её не ели ? Факты о которых молчат историки и диетологи
12 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
12 months ago 00:08:10 1
1 kg Käse aus 2 Liter Milch! Kein Essig oder Zitronensäure
12 months ago 00:05:30 1
Когда есть селёдка, всегда готовлю ЭТОТ САЛАТ ЗА ДВЕ МИНУТЫ. Лучше шубы!
12 months ago 00:14:25 1
СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ наших бабушек, которые НАДО ЗНАТЬ! Часть 2 - КУХНЯ НАИЗНАНКУ
12 months ago 00:15:14 1
Что будет, если пить молоко каждый день. Как правильно пить молоко для красоты, молодости, здоровья.
12 months ago 00:04:11 1
Вкуснее чем пирожки! Простой и очень быстрый рецепт слоеных трубочек!
12 months ago 00:08:27 1
РОССИИ «дружественные страны» готовят ВТОРОЙ ФРОНТ в ЗАКАВКАЗЬЕ=Пашинян гражданин КАНАДЫ
12 months ago 00:10:17 1
Незабываемо вкусный торт “ВОЗДУШНЫЙ“! Меренгово-шоколадный! Бюджетно и быстро!
12 months ago 00:06:26 1
Секрет самой вкусной Курицы. Мега Сочная курица в духовке. Этот рецепт курицы невозможно испортить!
12 months ago 00:29:03 1
Обвал на рынке. Первому игроку приготовиться. Блог Яна Арта -
12 months ago 00:03:52 1
Самое вкусное печенье с яблоками! За 10 минут! Лучший рецепт печенья к чаю!
12 months ago 00:14:19 1
США - массированный удар, к чему готовимся? Что скрывается за неизвестной гиперзвуковой ракетой?
12 months ago 00:13:30 1
Тушёнка по ГОСТу 1941г. Как приготовить тушенку СССР?
12 months ago 00:03:12 1
Яблочный пирог с творогом. Рецепт просто находка. Полный восторг
12 months ago 00:13:04 1
#САМЫЙ #ЛУЧШИЙ #РЕЦЕПТ #ЗАСОЛКИ #РЫЖИКОВ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ💯🔥 #ВКУСНЕЕ не #БЫВАЕТ😋👍
12 months ago 00:04:38 1
Запечённые овощи в духовке.Почти все делают эти 3 ошибки при приготовлении овощей.Как запекать овощи
12 months ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
12 months ago 01:05:58 1
Суши и Набеяки | Японская кухня | Готовим дома с Мишей
12 months ago 00:42:53 1
Ящик с Костями | Как Приготовить Масло из Черного Тмина | Открываем Лабораторию | Эгине | Heghineh
12 months ago 00:01:40 1
Александр Ванюшкин - 333 (клип 2023) Артиллерии России посвящается
12 months ago 00:03:04 1
Если у вас есть крабовые палочки, попробуйте эту вкуснятину! Котлеты из крабовых палочек с сыром