Широбоков Андрей, Neva IBC 2023 Mixology, Полуфинал

Широбоков Андрей - полуфиналист Neva IBC 2023 Mixology 🎉 Андрей со своим коктейлем “ПАЛЬМИРА“ представил COMMUNITY MOSCOW 🔥 “Все мы прекрасно знаем, что зачастую бармен это не только человек, который отточил свой скилл в приготовление вкусного напитка, но и человек, который способен выслушать, а главное услышать своего гостя. В некотором роде он выполняет функцию священника: все слышит, но никогда не говорит об услышанном! Так родилась идея создания коктейля “Smoky apricot” , который был бы столь же многогранен, как и истории услышанные мною за практику работы бантендером. Коктейль достаточно яркий и плотный. В основе водка NEVA на абрикосе и дымном чае лапсанг, а так же абрикосовый ликер. В конце мы наблюдаем свежесть трав и фруктов с приятной горечью французского ликера сюз, который раскрывает многогранность напитка и тонкости вкуса. За основу силы в своем напитке я взял уникальный на мой взгляд продукт водка Нева Классик, благодаря непрерывной дистилляции и получая идеальный чистый спирт, и сохраняя все ароматы и вкус с 1990 года, но ее уникальность я решил подчеркнуть нотками абрикосов и копчения. Когда то давно, а именно в Петербурге была создана травяная настойка ЕРОФЕИЧ, которая поднимала на ноги всех больных, но увы данный рецепт был утерян, на помощь приходит всем известный ликер SUZ, достояние Франции. Ноты горьких трав дополняют тонкими акцентами ванили, апельсиновых и лимонных цукатов, пряностей и специй. Всегда хорошо пройтись в солнечную погоду по берегу Невы, и ощутить всю свежесть города, в данном коктейле ее проявит кордиал лемонграсс пандан шалфей, что придаст свежесть нашему напитку, украшение коктейля свежий шалфей и Виола“, - Широбоков Андрей. ✅ Состав коктейля 🍹 Водка п/ф 40 мл Домашний ликер 20мл Домашний сюз 10 мл Коордиал лемонграсс 20мл Арома абрикос шалфей Водка НЕВА классик 700 мл Шалфей 30 гр, Абрикос сорт царский 600 гр, Лемонграсс 100 гр Настаиваем 24 часа в холодильнике Домашний ликер абрикос пандан Водка НЕВА 500 мл, Абрикос свежий 300 гр, Пандан сухой 10 гр Настаиваем сутки Домашний ликер сюз Водка НЕВА 150 мл, Вино сухое 350 мл, Корень дягиля 2гр, Корень Аир 1 гр, Гречавка 2 гр, Цедра лимона 8 гр Сю-вид 6 часов 55градусов Коордиал лемонграсс ананасовый шалфей Вода 500 мл, Сахар 500 гр, Ананасовый шалфей 15 гр, Шалфей 25 гр, Яблочная кислота 15 гр, Аскорбиновая кислота 10 гр Рецепт коктейля Водка п/ф 40 мл, Домашний ликер 20мл, Домашний сюз 10 мл, Кордиал лемонграсс 20мл Арома абрикос шалфей Настой пф водки 300 мл Через роторный испаритель ✅ Рокс и куб льда ✅ Украшение: Гарниш сусальное золото и ферментированный мармелад, тирамису и черная икра ✅ Метод: Стир #nevabarcup2023 #nevavodka #nevaibc