Пирог эклер

Ингредиенты для теста: - Вода – 70 мл - Молоко – 70 мл - Сливочное масло – 60 г - Мука – 100 г - Яйца – 3 шт. - Сахар – 1 ч.л. - Щепотка соли Для крема: - Молоко – 500 мл - Сахар – 130 г - Ванильный сахар – 10 г - Кукурузный крахмал – 40 г - Яйца – 2 шт. - Сливочное масло – 150 г Приготовление: Заварное тесто: 1. В кастрюле смешайте воду, молоко, соль и сахар. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло. 2. Уменьшите огонь и всыпьте муку сразу всю, быстро перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Мешайте до тех пор, пока тесто не соберется в комок и не начнет отходить от стенок кастрюли. 3. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Затем начните добавлять яйца одно за другим, тщательно взбивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим. 4. Перелейте тесто в форму смазанную маслом. 5. Выпекайте при температуре 180°C примерно 25 минут, пока пирог не станет золотистыми. Важно не открывать духовку первые 15 минут, иначе пирог может осесть. Крем: 1. Смешайте молоко с сахаром и крахмалом. Добавьте яйца. 2. Поставьте на плиту и постоянно перемешивайте. 3.Когда крем станет густым, снимите его с огня и добавьте сливочное масло. Перемешивайте до полного растворения масла. 4.Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и оставьте остывать. Сборка: 1. На остывший пирог вылейте крем. Дайте ему немного постоять. Приятного аппетита!